Una piccola vigna naturale ed energetica nel cuore delle Dolomiti
I nostri vigneti in agricoltura sinergica sono situati alle pendici del Monte Pizzocco nel comune di San Gregorio nelle Alpi paese delle Dolomiti, patrimonio mondiale dell’umanità Unesco.
Un piccolo grande
giardino vitato,
dietro casa
A San Gregorio nelle Alpi, più precisamente a Saltoi, abbiamo convertito il nostro classico giardino di campagna in un vigneto di poco più di mezzo ettaro. Le dolomiti fanno da cornice ai nostri due vitigni resistenti PIWI Solaris e Cabernet Cortis.
Calì
Cabernet Cortis
Si tratta di un incrocio ottenuto nel 1982 dagli operatori dell’ Istituto Federale per la Viticultura di Friburgo tra Cabernet Sauvignon e Solaris.
Sorprendente per le caratteristiche agronomiche ed enologiche.
I suoi profumi ricordano il lampone ed il ribes nero.
Tutte le principali lavorazioni sono svolte a mano.
La paciamatura sottofilare con paglia biologica di orzo, i trattamenti naturali con Caolino, Zeolite, Microrganismi effettivi e macerati di Ortica ed Equiseto, ci permettono di ottenere un’uva di altissima qualità che si trasforma in un vino che porta con sé le meravigliose caratteristiche del nostro territorio.
L’ uva viene raccolta manualmente in piccole cassette di massimo 18-20Kg per non schiacciare gli acini, portata in cantina e dopo essere stata diraspata viene lasciata in macerazione con le bucce per 12/15 giorni con ripetute follature, seguono una pressatura soffice, una fermentazione malolattica in botte di rovere di secondo passaggio e un affinamento per 8 mesi.
Dopo l’imbottigliamento il nostro Cabernet “Calì” viene lasciato maturare almeno 6 mesi prima della commercializzazione.
Vino di colore rubino intenso. Si apre a profumi fruttati di ribes, lampone e piccoli frutti rossi, scivolando dopo qualche minuto in leggeri aromi vegetali e floreali di un piacevole sambuco.
Un corpo delicato per questo rosso che fa della nota sapida la sua forza, sorretta da una spalla acida, da una piacevole alcolicità e una grande dorsale tanninica che esprimono a pieno il territorio pedemontano in cui cresce. 14% Vol. 75 cl.
Risveglio
Solaris
Il vitigno Solaris venne ottenuto nel 1975 da Norbert Becker incrociando Merzling x (Zarya severa x Muscat Ottonel) ed è riconosciuta come varietà restistente alle principali malattie funginee. Il germoglio è aperto di colore giallo bronzato e con elevata presenza di peli striscianti.
Vitigno precoce sia nel germogliamento che nella fioritura. La foglia adulta è media, trilobata, leggermente bollosa, con seno peziolare a lobi leggermente sovrapposti. Grappolo di media dimensione e compattezza. Acino medio piccolo, ellittico, corto di colore verde giallo, intenso se esposto al sole.
L’ uva viene raccolta manualmente in piccole cassette di massimo 18-20Kg per non schiacciare gli acini, portata in cantina e dopo essere stata diraspata e pigiata con pressatura soffice, il mosto viene messo in decantazione statica a freddo 5°C. Il mosto separato dai depositi prosegue una fermentazione a temperatura controllata masismo 17° per 6 mesi in acciaio con continui battonnage una volta a settimana.
Passato questo periodo il Solaris viene imbottigliato e lasciato riposare almeno 6 mesi prima della commercializzazione.
“Il risveglio è mattutino, fresco. Il sole si è appena affacciato con i suoi raggi bianchi e luminosi. L’erba è ancora bagnata”. C’è questo nel vino, aromi floreali e vegetali che nel movimento arrivano al fruttato d’agrume. Ha la roccia dentro, arriva sotto forma di mineralità gessosa e salina al palato. Ha un’energia positiva e un buon equilibrio complessivo. L’alcool nel Vol. del 13% lo aiuta a levigare il sorso. E’ un vino di montagna, un risveglio in altitudine. Sale nel palato come un’arrampicata in parete. La verticalità è la sua dimensione. Il panorama dalla cima porta lo sguardo lontano e puoi rimanere a lungo ad ammirare gli aromi di agrumi e i ricordi di banana e pera all’orizzonte. 13% Vol. 75 cl.
Io Sono
Solaris Macerato
Il vitigno Solaris venne ottenuto nel 1975 da Norbert Beker incrociando Merzling x (Zarya severa x Muscat Ottonel) ed è riconosciuta come varietà resistente alle principali malattie fungine. Il germoglio è aperto di colore giallo bronzato e con elevata presenza di peli striscianti. Vitigno precoce sia nel germogliamento che nella fioritura. La foglia adulta è media, trilobata, leggermente bollosa, con seno peziolare a lobi leggermente sovrapposti. Grappolo di media dimensione e compattezza. Acino medio piccolo, ellittico corto di colore verde giallo, intenso se esposto al sole.
La voglia di perseguire un tipo di viticoltura il più naturale possibile, utilizzando principi di biodinamica e agricoltura sinergica, ci ha portato verso questo vitigno (Piwi) che proprio per le sue caratteristiche naturali di resistenza meglio si addice al nostro territorio montano e alla nostra filosofia di viticultura. Tutte le principali lavorazioni sono svolte a mano. La paciamatura sottofilare con paglia biologica di orzo (che i nostri contadini producono per la Birreria Pedavena), i trattamenti naturali con Caolino, Zeolite, Microrganismi effettivi e macerati di Ortica ed Equiseto, ci permettono di ottenere un’uva di altissima qualità che si trasforma in un vino che porta con sé le meravigliose caratteristiche del nostro territorio.
Vino macerato ottenuto da uve Solaris raccolte a mano in piccole cassette per non schiacciare i grappoli la fermentazione spontanea avviene a contatto con le bucce per 15 giorni durante i quali si eseguono 2/3 follature al giorno. Segue pressatura soffice e affinamento in barrique di rovere usate per 10 mesi. Il lavoro attento, in vigna e in cantina regalano a questo vino profumi e aromi autentici ed inconfondibili
Vino bianco di colore dorato e luminoso quasi brillante con leggere sfumature ramate, accompagnano una bella consistenza. All’olfatto si presenta intenso e fine con note fruttate e agrumate spiccate. Sentori di mela cotogna, arancia candita e fiori di acacia si accompagnano a profumi di zenzero, caramella d’orzo ed erbe aromatiche, timo. Profumi evoluti e ben assemblati che si esaltano al palato con un retrogusto continuo di arancia e note leggermente balsamiche. Intense sensazioni minerali si fondono con una buona freschezza e morbidezza esaltando il gusto rendendolo quasi saporito.
108
Solaris
Elettrocoltura
per lo sviluppo di un territorio autentico, etico e sinergico
La natura di per sé è già autonoma nello sviluppare quello che a lei serve per essere in armonia con ciò che la circonda. Quando “lavoriamo” con la natura, dovremmo non avere l’arroganza di volerla migliorare ma solo l’accortezza di turbare il meno possibile questo equilibrio che già c’è
Renato
vigna magnetica
Una tecnica che utilizza solo le energie presenti naturalmente sulla terra in armonia con madre natura.
L'agricoltura sinergica e i poteri benefici delle piante aromatiche
“In questo piccolo fazzoletto di mondo sento di essermi riappropriato del modo corretto di sentire la vita”
Vieni in degustazione sonora con noi?
Scopri i nostri due primi vini: Solaris e Cabernet Cortis, vitigni resistenti PIWI
Luoghi da non perdere
Rifugio Casera Ere
Il Rifugio Casera Ere si trova a quota 1297 metri, con panche e tavoli per ristorarsi.
La partenza dell’escursione è proprio San Gregorio, in località Roncoi (640 metri), la salita è graduale e poco impegnativa... la vista mozzafiato!
Ponte della mortis
Arrivati in cima al pont de la Mortis potete osservare in tutta la sua bellezza l’impressionante forra scavata dal torrente Ardo. Questa facile e breve escursione, nei pressi di Case Bortot a pochi chilometri dal centro storico di Belluno, vi regalerà uno spettacolo della natura!
Lago di Santa Croce
Il lago di Santa Croce, il più grande della provincia di Belluno e il secondo del Veneto. birdwatching tra le sponde del lago immersi nell'Oasi di Sbarai, sport acquatici e relax in spiaggia, camminate... un lago da vivere!
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Contatti
Indirizzo
Località Saltoi, 5 32030 - San Gregorio Nelle Alpi (BL)
Telefono
Tel: 0437 800269
Mob: 347 0529321
Email: info@cervorenato.it
Pec: cervorenato@messaggipec.it
